Menu
Menu 31/03/2015 in Salons de Provence (60 euro)
Aperitief
***
Noordzeekrab en oesterbeignet, soorten radijs, biet, panna cotta en dressing van Tom Kha Gai, yoghurtpoeder en kroepoek
of
Gelakte varkensbuik met mousse van witte bonen en tamarinde, crème van doperwten, salade van tomaat en sojaboontjes, bouillon met Oosterse smaken en schuim van basmati
***
Gebakken skreifilet met fregola, groene kruiden, courgette, schuim van rookspek en met eendenlever
of
Bavette van rund, gepekeld, gekonfijt en gerookt met crème van bataat, savooi kool met mais, jus van zwarte knoflook en aardappelkaantjes
***
Binnenlandse en buitenlandse kaas met bijpassende garnituur
of
Tomatencompote en chocoladepudding, whisky-ijs, luchtige vanille met muscavado
***
Koffie of thee
