Menu
VOORGERECHTEN
Oesters (000) “Fine de Claire” 3st
Tartaar van verse en gerookte zalm, tempura van scampi, en limoenmayonaise
Bao bun (gestoomd broodje) met nobashi garnalen, paksoi, sesam en zoetzure saus
Kortgebakken pulpo (inktvis) met “piment d’Espelette”, bieslookmayonaise
en gepofte trostomaat
Carpaccio van kalfsvlees met kappers, walnoot, parmezaan en ratte-aardappel
HOOFDGERECHTEN
Doradefilet met bimi (babybroccoli), groene asperges, aardappelpuree en duglérésaus
Lamstournedos met pastinaakpuree, salie en gekonfijte sjalot
Kalfsblanquette met knolselder, witte wortel en huisgemaakte frietjes
Rundtournedos met boschampignons, zilveruitjes, spekjes,
gebakken aardappeltjes en kruidenboter
Skreifilet met brandade van gerookte makreel, zeekraal, witloof en citroen-beurre blanc
NAGERECHT
Chocolade-mousse, crème en coulis van sinaasappel, chocolade crumble